Zutaten:

Boden

• 80 g Mandeln
• 25 g Haferflocken
• 60 g Datteln, entsteint
• 20 g Kokosöl oder pflanzliche Butter, geschmolzen

Cheesecake-Schicht

• 100 g pflanzliche Milch 
• 70 g Agavendicksaft
• 30 g Vegan Protein+ Creamy Vanilla
• 400 g pflanzlicher Quark
• 100 g pflanzlicher Frischkäse
• 20 g Limettensaft

Erdbeer-Schicht

• 150 g Erdbeeren, frisch oder TK
• 15 g Agavendicksaft

Zubereitung: 

16 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und einfetten. Alle Zutaten für den Boden in einen Standmixer geben und grob zerkleinern und mischen.
Die Krümel in die Springform geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Für die Cheesecake-Schicht alle Zutaten vermengen. Die Masse auf den Boden in die Springform geben und glattstreichen. Anschließend die Springform wieder in den Kühlschrank stellen.

Nun die Erdbeeren pürieren und auf die Füllung in der Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen nun mindestens 4 Stunden kalt stellen und schön durchkühlen und fest werden lassen.